Saldo físico, reservado e disponível: quando um produto esgota

Saldo físico é o material registrado em estoque. Reservado é a parte comprometida com pedidos ainda não consumidos. Disponível é o que pode atender novas vendas depois de considerar essas reservas. Os três valores ajudam a entender por que um produto pode estar indisponível antes da baixa física.

O que acontece em cada momento

1. Navegar ou colocar um produto no carrinho não reserva material.
2. Finalizar o pedido reserva os produtos e adicionais necessários.
3. Iniciar o preparo converte a reserva em consumo, sem descontar duas vezes.
4. Cancelar antes do preparo libera a reserva.
5. Cancelar depois do preparo segue o estorno dos movimentos registrado pelo sistema. Se houve descarte real, registre a perda.
6. Repor por compra, produção ou ajuste aumenta o saldo; o que continua reservado não volta a ser oferecido como livre.

Produtos ativos podem permanecer no cardápio com Esgotado e seleção bloqueada. Combos dependem de uma composição válida: uma opção esgotada não impede a venda se outra alternativa permitida puder atender a etapa.

A conferência final ocorre ao finalizar o pedido. Por isso, uma escolha que estava disponível durante a navegação pode precisar ser revista se outro cliente comprou as últimas unidades.